Jaegen Tan trở thành một nhiếp ảnh gia ẩm thực ở quốc đảo đa văn hoá Singapore trong hai năm qua. Với niềm đam mê ẩm thực và du lịch, anh chưa bao giờ bỏ lỡ bất cứ cơ hội nào được thưởng thức những món ngon nơi đây. Để hồi tưởng lại hành trình của mình trước khi đại dịch diễn ra, Jaegen đã quyết định bắt tay vào sản xuất hình ảnh và video để chia sẻ kinh nghiệm của mình, từ đó mở đường cho một chương mới trong hành trình quay phim và chụp ảnh ẩm thực của mình. Hãy đọc tiếp bài viết để khám phá cách anh chàng này tạo ra những bức ảnh và video về các món ăn một cách ngon mắt nhé!

Hợp tác chung trong dự án “Juicy Cuts”

Juicy Cuts được bắt đầu như một sự hợp tác giữa Jaegen và người bạn tốt của anh – đầu bếp Ryan Foo. Tình bạn thân thiết và sự sáng tạo chính là tiền đề cho sự ra đời của dự án này. Juicy Cuts đến với Jaegen - mộtnhiếp ảnh gia ẩm thực và người bạn đầu bếp Ryan của mình, một cách tự nhiên, khi bạn anh là người chế biến còn anh là người chụp những món ăn thú vị của bạn mình. Jaegen cho biết, “Chúng tôi làm việc bằng cách trao đổi các bí quyết và nội dung. Ryan sẽ nấu các món ăn và tôi sẽ là người viết nên câu chuyện và nội dung cho các món ăn đó. Trong lúc lên kế hoạch nấu và chụp ảnh món ăn, chúng tôi nghĩ đến những thách thức hoặc yếu tố mà chúng tôi có thể kết hợp vào shoot hình để khiến chúng trở nên hấp dẫn và thú vị hơn cho người xem.

Việc hợp tác với người có kinh nghiệm trong việc tạo kiểu món ăn gợi mở nhiều ý tưởng mới trong quá trìnhsáng tạo nghệ thuật. Đầu bếp Ryan hiểu món ăn của mình và góc nào tốt nhất để chụp chúng, giúp quá trình chụp ảnh của Jaegen trở nên dễ dàng hơn. Còn với Jaegen, vốn là người phụ trách câu chuyện và nội dung cho những bức ảnh món ăn trong Juicy Cuts, anh điều chỉnh ý tưởng của mình kết hợp cùng với chuyên môn của đầu bếp Ryan. Bằng cách kết hợp cùng Ryan, anh có thể chụp từ ba đến năm món ăn từ ý tưởng phác thảo trong đầu, thay vì chỉ được một món duy nhất nếu anh cố làm điều đó một mình.

Chụp hình

Đối với các dự án chụp ảnh ẩm thực như Juicy Cuts, việc thiết lập một ý tưởng rõ ràng về màu sắc và các yếu tố làm nổi bật cho bức ảnh là cần thiết. Điều quan trọng là phải tạo ra những shot hình đủ hấp dẫn để khiến người xem phải chảy nước miếng. Các công cụ trực quan như bảng màu được sử dụng để hướng dẫn nhiếp ảnh gia và food stylist cân bằng cũng như làm tương phản được bố cục, cho ra những bức ảnh nổi bật. Điều này giúp định hướng cho buổi chụp và giúp lựa chọn tiền cảnh cũng như hậu cảnh chính xác hơn nhằm làm món ăn nổi bật hơn.

Jaegen thường tận dụng ánh sáng tự nhiên để chụp các bức ảnh của mình, và lần kết hợp này với đầu bếp Ryan cũng không ngoại lệ. Chụp bên cửa sổ hoặc khung cảnh ngoài trời sẽ nâng hình ảnh lên một tầm cao mới đồng thời cũng mang lại vẻ tự nhiên hơn cho bức hình.

“Hiểu được hướng của nguồn sáng là điều mà tôi cố gắng làm được khi thực hiện những bức ảnh chụp đồ ăn. Hướng của ánh sáng chính sẽ quyết định xem ảnh sẽ theo hướng ánh sáng ngược (back-lit) hay ánh sáng thuận (front-lit). Để bù lại hiệu ứng ánh sáng, đèn chiếu sẽ được sử dụng để bù sáng cho các vùng tối,” Jaegen cho biết.

Tuy nhiên, nếu cả màu sắc và ánh sáng đều không hoạt động đủ cho buổi chụp, thì điều tốt nhất tiếp theo mà nhiếp ảnh gia nên dựa vào, đó chính là đạo cụ. Đạo cụ sẽ giúp mang lại cho hình ảnh một góc nhìn thú vị hơn. Khi kết với một cảnh quay hành động, nó sẽ tạo ra một bức ảnh ngon và hấp dẫn hơn. Ví dụ, một món nướng, hay như các bức ảnh và thước phim về món Yaki hầm cũng vậy, có thể kết hợp các yếu tố như lửa và nguyên liệu thô trên vỉ nướng. Các lựa chọn thay thế khác cho cảnh quay có thể kể đến là tẩm uớp thịt trên vỉ nướng hoặc ghi lại chuyển động chậm của hành động rắc muối tiêu. Một ví dụ khác cho việc “thổi hồn” vào các bức ảnh món ăn thông qua đạo cụ là kết hợp hình ảnh một người đang quạt nướng hoặc thậm chí có thể đơn giản hơn như là để thêm một xiên ớt chuông bên cạnh món ăn chẳng hạn. Các yếu tố đơn giản như thế này sẽ nâng tầm khoảnh khắc bởi người xem sẽ khao khát trải nghiệm trực quan và hồi tưởng lại những món ăn chân thật này.

Phong cách đặc trưng của Jaegen là giữ cho hình ảnh đơn giản nhất có thể. “Một buổi chụp ảnh đơn giản với chủ đề là đồ ăn thì không cần quá nhiều đạo cụ như vậy – thậm chí việc đơn giản hoá đạo cụ có thể cho ra kết quả hình ảnh tốt hơn. Thêm quá nhiều yếu tố vào sẽ khiến khán giả mất tập trung vào chủ đề, dẫn tới việc mất hứng khi xem”, anh nói.

Thiết bị phù hợp

Đối với việc chụp ảnh đồ ăn, Jaegen đặt niềm tin của mình vào chiếc máy ảnh Alpha 7R III và Alpha 7S III để cho ra những thước phim mang sắc thái điện ảnh. FE 24-70mm F2.8 GM và FE 16-35mm F2.8 GM là các ống kính yêu thích của Jaegen. Với những bức hình cận cảnh cần độ sắc nét và chi tiết, ống kính FE 90mm F2.8 Macro G OSS và ống kính FE 90mm F2.8 Macro G OSS là hai ứng viên sáng giá luôn có mặt trog túi máy ảnh của anh.

Chọn thiết bị phù hợp là một bí quyết cực kỳ quan trọng khi quay chụp món ăn. Một ống kính tuyệt vời cho bối cảnh và thiết bị phù hợp sẽ nâng cao chất lượng hình ảnh và video lên một bậc. Sự kết hợp phù hợp giữa ống kính, bối cảnh và thiết bị sẽ giúp buổi chụp được linh hoạt và cũng là “gia vị” mà nhiếp ảnh gia Jaegen và đầu bếp Ryan sử dụng để biến những thước phim ẩm thực trong đầu họ thành hiện thực.

Với quay phim, sẽ có chút khác biệt. Mọi thứ được quay ở tốc độ khung hình 50fps để cho ra các tuỳ chọn hiển thị ở dạng chuyển động chậm. Như lệ thường, Jaegen đặt tốc độ cửa trập thành 1/100 và khẩu độ mở rộng hơn ở mức 2,8. Sự kết hợp này cho độ sâu trường ảnh nông hơn, đồng thời cho phép nhiều ánh sáng đi vào ống kính hơn. Với các thông số cài đặt chính xác như vậy, kết hợp với ánh sáng tự nhiên đặc trưng mang thương hiệu Jaegen, kết quả đảm bảo tạo ra hình ảnh rõ ràng và sắc nét hơn.

Dự án Juicy Cuts

Để hoàn thành dự án Juicy Cuts, Jaegen đã sử dụng máy ảnh Alpha 7C cùng với bộ ba “ống kính vàng” của Sony là FE 24mm F2.8 G, FE 40mm F2.5 G, và FE 50mm F2.5 G, còn được gọi là ống kính dòng G nhỏ gọn. Chúng được hoán đổi cho nhau trong các thời điểm khác nhau của buổi chụp, tuỳ thuộc vào chức năng tương ứng của mỗi ống kính để tối đa hoá khả năng tốt nhất của chúng.

“Tôi thích dùng ống kính 40mm để chụp ảnh sản phẩm bởi ống kính này mang lại độ sâu trường ảnh tốt, vì vậy hầu hết các ảnh chụp các món ăn trong loạt video này đều được chụp ở tiêu cự đó. Còn đối với ống kính 50mm, tôi chủ yếu sử dụng để chụp chân dung cho rõ ràng và sắc nét hơn.” Jaegen nói.

Kết hợp với Alpha 7C - một chiếc máy ảnh full-frame nhỏ gọn, Jaegen có thể chụp những bức ảnh chất lượng cao với màu sắc rực rỡ và chi tiết đẹp, đồng thời có thể tận hưởng được sự linh hoạt và tính di động trong khi chụp.

“Chắc chắn tôi sẽ giới thiệu các ống kính này cho những người muốn trải nghiệm sự nhỏ gọn của việc sử dụng thiết bị hybrid mà Sony cung cấp. Các ống kính này là sự bổ sung hoàn hảo cho máy ảnh khung nhỏ Alpha 7C, giúp mang lại chất lượng tốt nhất có thể cho dòng ống kính G nhỏ gọn. Tôi tin rằng việc chụp ảnh với máy móc nhỏ gọn sẽ khuyến khích bạn mang theo máy ảnh và chụp được nhiều hơn; so với việc lỉnh kỉnh đồ đạc vừa đòi hỏi thời gian thiết lập lại vừa phải mang vác nặng nề, mà chắc chắn sẽ rút cạn sức lực của bạn sau khi chụp xong. Jaegen cho biết. “Thiết bị hybrid của Sony mang đến một sự cân bằng thật sự tuyệt vời cho những ai có sở thích chụp những thứ “ngon mắt” mà không cần bố trí phức tạp.

Jaegen tin rằng dòng máy ảnh Alpha đã luôn thể hiện đúng với tên tuổi của chúng nhờ những tính năng ưu việt giúp dòng máy ảnh này trở thành người bạn đồng hành tối ưu và đáng tin cậy với các nhiếp ảnh gia. Với chiếc máy ảnh Alpha của mình, Jaegen chuyển đổi từ chụp ảnh sang quay phim một cách liền mạch sẽ rất thuật tiện mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng phim ảnh của anh. Với việc chia sẻ công việc của mình bằng cả hai bộ môn sáng tạo nghệ thuật là nhiếp ảnh và quay phim như vậy, anh có thể trình bày món ăn của mình một cách sáng tạo và hấp dẫn hơn. Bằng cách này, anh khuyến khích người xem khám phá các nền ẩm thực khác nhau một cách hiệu quả hơn, từ đó giúp quảng bá các nền văn hoá tương ứng tốt hơn.

Với Jaegen, việc hợp tác với những người khác trong sáng tạo nghệ thuật là điều cần được khuyến khích. Việc có thể đưa ra các ý tưởng và ngay lập tức nhận được phản hồi từ những người đồng hành của mình là một điều vô giá. Nhờ thiết bị, đạo cụ và một đội ngũ phù hợp, việc tạo ra một danh mục video và hình ảnh hấp dẫn như Jaegenđang làm trở nên đơn giản hơn. Suy cho cùng, kết quả phải kể được một câu chuyện, nói lên được quá trình, niềm đam mê cũng như sự kiên trì của người thể hiện để ai nhìn vào cũng đều thấy được.